Картофельный латкес

Уровень сложности: легкий
14 порций
30 мин
Латкес

Латкес - это картофельные оладьи, похожие на драники, хрустящие снаружи и сливочные внутри. Являются фирменным блюдом еврейской кухни и традиционно готовятся для празднования хануки. Подаются с большим количеством сметаны и яблочного пюре.

Ингредиенты

Способ приготовления

  1. Сделайте картофельно-луковую смесь для латкес: очистите картофель и поместите его в миску с холодной водой (чтобы он не темнел). Нарежьте картофель и лук на куски (оставьте одну картофелину в воде). В миске кухонного комбайна смешайте нарезанный картофель и лук и перемолите их до состояния пюре.

    Тесто для приготовления латкес

  2. Отожмите картофельно-луковую смесь в марле. Для этого сложите марлю большим квадратом в 4 слоя, вложите её в дуршлаг и поместите картофельно-луковую смесь внутрь. Соберите уголки марли вокруг картофельно-луковой смеси и начинайте скручивать, сжимая шарик картофеля и лука руками, чтобы выжать как можно больше жидкости. Оставьте картофельную смесь в ткани после отжима, чтобы уменьшить негативное воздействие воздуха на картошку.

    Отжим теста для картофельных оладьев латкес

  3. Натрите последний картофель на крупной терке.

  4. Сделайте тесто: перенесите картофельную смесь из марли в миску. Добавьте тертый картофель, муку, яйца, соль и перец. Хорошо перемешайте.

    Ингредиенты для латкес

  5. Обжарьте латкес: в большой чугунной или антипригарной сковороде нагрейте масло на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте большие, щедрые ложки теста на сковороду. Используйте обратную сторону ложки, чтобы приплюснуть получившиеся оладьи. Жарьте до тех пор, пока латкес не подрумянется до коричневого цвета (примерно 3 минуты), затем переверните и повторите тоже самое с обратной стороной. Перенесите готовые оладьи на тарелку, выстланную бумажными полотенцами, и дайте стечь лишнему жиру. Продолжайте жарить оставшееся тесто, добавляя масло в сковороду по мере необходимости. Латкес должны готовиться в большом количестве масла!

    Рецепт латкес

  6. Подавайте латкес на стол сразу после приготовления или оставьте блюдо в духовке при температуре 120oC.

    Классический рецепт латкес

Сохраните рецепт

Добавьте в закладки (СTRL+D)
Поделитесь с друзьями:

Фотографии рецепта

Листайте пальцем
Хочешь быть в курсе новых постов? Подпишись!
Спасибо! Периодически мы будем присылать вам интересные новости

Комментарии

Добавить комментарий