Тыквенные булочки

18 декабря, 2023

Уровень сложности: легкий

8 порций

35 мин

Рецепт сладких и мягких тыквенных булочек.

» Рецепты » Сладкая выпечка

Готовим мягкие сладкие булочки из тыквы в духовке - отличное сезонное угощение. Простые, вкусные, воздушные и ароматные! Они прекрасно подойдут в качестве тостов на завтрак или как закуска для осеннего ужина.

Важно: количество сахара зависит от сорта тыквы. Чем слаще тыква, тем меньше сахара нужно добавить (количество варьируется примерно от 30 до 50 грамм). Добавляйте сахар постепенно и при готовке пробуйте тыквенное пюре на вкус, чтобы подобрать нужное количество.

Необходимое количество муки также зависит от сорта тыквы (чем более водянистая тыква, тем больше нужно муки). Добавляйте муку постепенно, от 170 до 190 грамм. Тесто не должно быть жидким.

Ингредиенты

Тыква — 150 г.

Яйцо — 1 шт.

Сахар — 50 г.

Мука — 180 г.

Разрыхлитель теста — 5 г.

Цедра апельсина — 1 ст. л.

Грецкий орех — 4 шт.

Способ приготовления

Очистите тыкву от семечек и кожуры и нарежьте её на небольшие кубики.
Поместите кусочки тыквы в миску, поставьте в микроволновку, накройте крышкой и запекайте в течение 5-7 минут. В итоге тыква должна стать мягкой, но не сухой (периодически останавливайте микроволновку и проверяйте готовность). Время запекания зависит от размера кусочков, сорта тыква и мощности микроволновки (я ставила примерно 800-1000 Вт).
Переложите готовую тыкву в миску или чашу для блендера. Добавьте яйцо, сахар и цедру одного апельсина. Взбейте блендером до однородности.

Добавьте в муку разрыхлитель теста, а затем просейте её через сито в тыквенное пюре. Добавляйте муку постепенно до получения нужной консистенции, периодически перемешивая тесто лопаткой.
В результате должен получится небольшой шарик немного влажного и липкого теста.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите его на 6-8 одинаковых частей. Смажьте руки небольшим количеством растительного масла и скатайте каждую часть теста в шарик.

Выложите шарики теста на выстланный пергаментом противень и придайте им плоскую форму с небольшим углублением в центре. Положите в каждое углубление половинку очищенного грецкого ореха.
Выпекайте булочки в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 12-15 минут.
Тыквенные булочки готовы! Подавайте их тёплыми с маслом, любимым сиропом или джемом. Храните при комнатной температуре. При повторной подаче их можно разогреть в микроволновке в течение 10 секунд.

Сохраните рецепт

Распечатайте на принтере

Добавьте в закладки (СTRL+D)

Видео рецепта

Фотографии рецепта

Листайте пальцем

Как приготовить самые вкусные тыквенные булочки

Тыквенные булочки могут стать восхитительным лакомством (особенно в осенний сезон, когда в магазинах появляется самая вкусная тыква). Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить лучшие в вашей жизни булочки из тыквы:

Чтобы усилить вкус и придать булочкам пряные нотки добавьте в тыквенное пюре специи (корицу, мускатный орех или имбирь).
Используйте коричневый сахар, мёд или кленовый сироп в качестве подсластителя. Они дополнят тыквенный вкус.
Для лучшего подъёма теста добавьте свежие активные дрожжи. Чтобы активировать дрожжи растворите их в тёплом молоке с щепоткой сахара и оставьте на несколько минут, чтобы они вспенились.
Чтобы получить более насыщенный вкус добавьте в тесто кусочек сливочного масла.
Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным, гладким и немного липким. Во время замеса добавляйте муку по мере необходимости. Затем дайте тесту подняться в тёплом месте в течение 1-2 часов, пока оно не увеличится в два раза.
Смажьте свежевыпеченные булочки растопленным сливочным маслом, чтобы придать им блеск и дополнительный аромат.

Автор рецепта

Вероника Зайцева

Автор десятков кулинарных книг, статей и рецептов. Является членом ассоциации food-журналистов. Имеет степень бакалавра по биологии и в области пищевой науки и питания.