Тыквенные ньокки с соусом из пармезана

Ингредиенты

Способ приготовления

1. На этом этапе вам понадобятся: 600 г тыквы (лучше всего сорта хоккайдо), 2 ст. л. растительного масла (для покрытия), 400 г картофеля, соль.

   Разогрейте духовку до 160°C. Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой. Грубо нарежьте тыкву на кусочки и переложите ее на лист для выпечки. Добавьте масло, перемешайте и запекайте около 30 минут. Очистите картофель и варите его в большой кастрюле с подсоленной водой до мягкости, около 25 мин. Слейте воду и переложите картофель в кастрюлю, чтобы он обсох.

2. Ингредиенты для этого этапа: 1 яйцо, 300 г муки, 1 капля мускатного ореха, соль.

   Отожмите вареный картофель через картофелемялку в большую миску. Поместите кусочки запеченной тыквы в кухонный комбайн и смешайте до однородности. Добавьте тыквенное пюре вместе с яйцом к отжатому картофелю; картофель и тыква должны быть еще теплыми. Добавьте большую часть муки, мускатный орех и соль и аккуратно замесите тесто.

3. Ингредиенты для этого этапа: розмарин (для украшения), мука (для подсыпки).

   На хорошо посыпанной мукой столешнице разделите тесто на несколько частей и придайте им форму нитей толщиной около 1 дюйма / 2 см. Отрежьте куски теста шириной около 1 дюйма / 2 см и сформируйте из них небольшие шарики. С помощью зубочистки "впечатайте" в тесто типичные узоры тыквы. В завершение украсьте каждую тыкву листьями розмарина.

4. Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте ньокки, при необходимости убавьте огонь и осторожно варите ньокки, пока они не всплывут на поверхность. Как только ньокки всплывут на поверхность, они готовы. Удалите их с помощью небольшой ложки.

5. Необходимые ингредиенты: 100 г сыра пармезан, 2 ст. л. сливочного масла, мука, 50 мл яблочного сока, 250 мл молока, соль, перец, тыквенные семечки (для сервировки), тыквенное масло (для сервировки).

   Мелко натрите пармезан. Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне. Всыпьте оставшуюся муку. Затем добавьте яблочный сок и молоко, постоянно помешивая. Посыпьте соус пармезаном, солью и перцем и перемешайте. Подавайте ньокки с соусом из пармезана, тыквенными семечками и тыквенным маслом. Приятного аппетита!