Суп-пюре из тыквы и красной чечевицы

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Чечевицу промойте 4-5 раз в холодной воде, а затем замочите на 1 час в 200 мл воды.

   

2. Помойте и почистите овощи. Морковь нарежьте на крупные кружочки, лук на 4 части, чеснок пополам, а картофель на кубики. Извлеките семечки из тыквы, очистите её от кожуры и нарежьте на кубики.

   

3. В кастрюлю на дно выложите лавровые листы, горошины чёрного перца, лук, чеснок и морковь. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и немного поджарьте овощи и специи (в течение примерно 2 минут), чтобы они дали аромат. После этого вытащите горошки перца и лавровые листы, положите их в отдельный пакетик (чтобы потом их проще было достать) и верните его в кастрюлю.

   

4. Добавьте в кастрюлю подсолнечное мало, немного хлопьев красного перца и залейте 1,2 литра воды. Перемешайте и увеличьте огонь до максимума. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь, чтобы вода еле-еле бурлила. Варите овощной бульон 30-40 минут.

   

5. Спустя 30-40 минут добавьте в суп кубики тыквы.

   

6. Ещё через 5 минут добавьте картофель и размоченную чечевицу (воды в чашке, где она замачивалась, у меня почти не осталось). Варите ещё 10 минут.

   В это время добавьте соль, паприку и ещё хлопьев красного перца (я люблю поострее) и всё перемешайте. Также я добавляю 1 см (примерно 2 грамма) свежего корня имбиря для пикантности (можно заменить на 1/4 ч. л. молотого).

   

7. Через 10 минут проверьте тыкву и картофель на готовность. Я делаю это ножом: если нож легко протыкает овощи, значит они готовы.

   

8. Выключите огонь и уберите из супа лишние специи (я просто вытащила пакетик с ними). Дайте супу немного остыть (минут 15-20). После этого пюрируйте суп погружным блендером до однородного состояния прямо в кастрюле.

   

9. Суп готов! При подаче украсьте небольшим количеством обжаренных тыквенных семечек. Также можно добавить немного тёплых сливок (10-20% жирности). Приятного аппетита!