кулинарный портал
кулинарный портал
Рамен - это японский суп, состоящий из бульона (чаще всего куриного) и лапши. Существует несколько вариаций рамена: шио, тонкоцу, мисо. Я расскажу вам как приготовить вкусный сёю рамен и поделюсь классическим рецептом.
Сёю рамен - самый старинный вариант рамена. Бульон для этого супа варят на курице либо овощах с добавлением большого количества соевого соуса ("сёю" в переводе с японского означает "соевый соус"). К бульону добавляют кудрявую лапшу.
Подготовьте все ингредиенты.
В вок сковороде разогрейте кунжутное масло и обжарьте в нём мелко нарезанный имбирь и чеснок.
Поставьте нагреваться отдельную большую кастрюлю с водой для приготовления лапши.
Установите небольшой огонь и влейте в сковороду куриный бульон и бульон комбу даши. Доведите до кипения.
Добавьте сахар, соль, саке и соевый соус и снова доведите до кипения.
Тем временем вода в кастрюле должна закипеть. Добавьте в неё кудрявую лапшу и варите несколько минут (или следуйте инструкциям по варке, которые указаны на упаковке).
Слейте бульон из сковородки в отдельную миску через сито.
Сервируйте горячий бульон в порционные тарелки.
Слейте лапшу (к этому времени она уже должна была свариться) и добавьте её в бульон.
Украсьте готовый рамен листьями водорослей нори и зеленым луком. Добавьте черного перца по вкусу. Приятного аппетита!
В классическом рамене используется лапша под названием "Чукамен". В Японии её делают из теста на основе пшеничной муки и щелочного раствора кансуи, который препятствует развитию клейковины в тесте. Я рекомендую использовать именно такую лапшу в этом рецепте.
Количество порций2
Калорийность 483 ккал
Всего жиров 8 г.
Насыщенные жиры 1 г.
Холестерин 0 мг.
Натрий 3039 мг.
Углеводов 83 г.
Клетчатка 4 г.
Белок 21 г.
Кальций175 мг.
Очень люблю японскую кухню и рамен особенно. Спасибо за отличный рецепт, попробую приготовить.
Классный рецепт и фотки огонь