кулинарный портал
кулинарный портал
Рецепт домашних тортилий с пикантными креветками, яркой сальсой из манго и авокадо, и освежающим соусом на основе греческого йогурта. Классная, вкусная, полезная и достаточно простая в приготовлении закуска!
Особенность рецепта в том, что тортильи вам предстоит приготовить самостоятельно. Не переживайте, это не сложно. Зато в результате вы получите самые свежие и самые вкусные (а как же иначе?) мягкие лепёшки для тако.
Смешайте муку, разрыхлитель теста и соль. Просейте через сито в большую металлическую миску. Ту да же добавьте сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры) и перемешайте всё руками, чтобы масло равномерно распределилось по муке.
Затем добавьте тёплую воду, вымесите тесто руками и скатайте его в шарик. Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте его подниматься на 30 минут (рекомендую поставить таймер).
Тем временем приготовьте креветки. Для начала очистите их и промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу.
Положите очищенные креветки в миску, добавьте масло, молотый перец чили, паприку, сухой чеснок, соль и молотый белый перец. Мелко нарежьте лук и добавьте его к креветкам. Перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 10 минут.
В это время сделайте сальсу.
Нарежьте манго и авокадо небольшими кубиками, мелко порубите петрушку. Свежий перчик чили очистите от семян, удалите сердцевину и тоже мелко нарежьте. Поместите все ингредиенты в миску, добавьте сок лайма, щепотку соли и перемешайте.
Теперь вернитесь к приготовлению креветок (к этому моменту уже должно было пройти примерно 10 минут и креветки должны были замариноваться).
Возьмите сковороду, добавьте масло и начните разогревать на среднем огне. Когда от масла начнёт идти лёгкий белый дым начните выкладывать креветки в один слой. Обжаривайте их по 2-3 минуты с каждой стороны, затем переложите в миску и удалите хвостики (на самом деле их можно удалить перед обжаркой).
Важно! Не нужно трогать, двигать или перемешивать креветки, пока они жарятся. Просто выложите, подождите 2-3 минуты, переверните, и через ещё 2-3 минуты снимайте.
Переходите к приготовлению мягких домашних тортилий. К этому времени должно было пройти около 20 минут с тех пор, как вы замесили тесто. Дождитесь, пока пройдёт 30 минут и оно окончательно поднимется.
Посыпьте рабочую поверхность мукой. Возьмите тесто и разделите его на 4 равные части. Каждую часть скатайте в шар и отложите под полотенце. Доставайте по одному шарику и раскатывайте его в лепёшку диаметром 10-12 см.
Лепёшку кладите на разогретую на среднем огне сковороду. Готовьте по 1,5-2 минуты с каждой стороны до тёмно-золотого цвета. Повторите с каждым шариком теста.
Теперь приготовьте заправку. Для этого измельчите петрушку, добавьте сок лайма, греческий йогурт и всё перемешайте.
Наконец, соберите такос. Смажьте тёплые тортильи заправкой, выложите креветки, сальсу из манго и авокадо, сверху полейте ещё небольшим количеством заправки и подавайте на стол. Рекомендую съесть сразу же, так будет вкуснее всего.
Приятного аппетита!
Есть несколько способов. Первый - быстрый. Поместите замороженные креветки в дуршлаг и поставьте этот дуршлаг в большую миску с холодной водой примерно на 10 минут. Затем замените воду и снова погрузите в неё креветки ещё на 10-20 минут. После этого креветки должны будут быть полностью разморожены. Второй способ - более простой, но долгий. Просто переложите замороженные креветки в миску и оставьте их в холодильнике на ночь.
В любом случае не нужно пытаться разморозить креветки в тёплой/горячей воде или в микроволновке. Так они могут разморозиться неравномерно и потеряют свои вкусовые качества.
В идеале нужно готовить сальсу перед подачей тако. Если хотите, то можно заранее нарезать манго и авокадо и хранить их в герметичном контейнере в холодильнике. Перед приготовлением тако нарезанные манго и авокадо нужно будет достать из холодильника, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. Специи в любом случае лучше добавлять непосредственно перед подачей.
В моём рецепте используется греческий йогурт, поэтому приготовленный тако быстро испортится даже в холодильнике. Если вам нужно приготовить тако заранее, то вы можете подготовить все составляющие (лепёшки, креветки, сальсу и заправку), разложить их по отдельным герметичным контейнерам и убрать в холодильник. Так можно хранить их 2-3 дня. Перед подачей просто разогрейте креветки с лепёшками, а затем добавьте сальсу и заправку.
Комментарии