Красный карри с тофу в тайском стиле

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Подготовьте: 400 г твердого тофу, 200 г зеленой фасоли, 150 г пуговичных грибов, 2 лука-шалот, 2 зубчика чеснока, 5 имбиря.

   Извлеките тофу из упаковки и слейте воду. На тарелке оберните тофу бумажными полотенцами. Положите тяжелый предмет (сковороду или лист для выпечки), чтобы выдавить воду. Оставьте тофу примерно на 20 мин. Тем временем нарежьте стручковую фасоль и разрежьте ее пополам, шампиньоны - на четвертинки. Тонко нарежьте лук-шалот, мелко покрошите чеснок и имбирь. Когда тофу будет готов, выбросьте бумажное полотенце и нарежьте кубиками примерно 2-3 см.

   

2. Ингредиенты: часть растительного масла.

   В глубокой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте растительное масло на среднем огне, добавьте кубики тофу, обжарьте до золотистого цвета со всех сторон, примерно по 2-3 мин. на сторону. Снимите со сковороды и отложите в сторону. Добавьте стручковую фасоль, жарьте около 3 мин.

   

3. Ингредиенты для этого шага: 2 шт. лука-шалот, 2 ст. ложки тайской красной пасты карри, 250 мл кокосового молока, 200 мл овощного бульона, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка сахара, кусочек соли.

   Затем добавьте лук-шалот, имбирь и чеснок, жарьте недолго. пока они не станут ароматными. Добавьте красную пасту карри, жарьте около 1 мин. Добавьте грибы, жарьте около 2 мин. Влейте кокосовое молоко и овощной бульон. Доведите до кипения. Добавьте тофу, варите, пока карри не уменьшится, примерно 5-8 мин., добавьте соевый соус, сахар и приправьте солью.

   

4. Ингредиенты для этого этапа: 1 шт. лайма, 1 шт. тайского чили (по желанию), кусочек жасминового риса (сваренного, для подачи).

   Нарезать лайм четвертинками и тонко нарезать тайский чили. Переложите карри из тофу в тарелки для подачи. Украсьте листьями кинзы и чили. Подавайте с пропаренным белым рисом и свежим лаймом.