кулинарный портал
кулинарный портал
Тартар из тунца и огурца - это классическое блюдо из свежей рыбы, которое с удовольствием едят по всему миру. Этот рецепт близок к традиционной версии. Свежий тунец прекрасно сочетается с остальными ингредиентами, подчеркивая их тонкий аромат и текстуру.
Ключом к успеху этого тартара является использование тунца высокого качества, который безопасен для употребления в пищу в сыром виде. Перед покупкой всегда проверяйте свежесть рыбы. Она не должна иметь ярко-выраженного аромата, запах должен быть "свежим". Лучше всего покупать свежезамороженного тунца, которого замораживают прямо на рыболовном судне сразу после вылова.
Подготовьте все ингредиенты. Овощи нарежьте мелкими кубиками.
Поместите нарезанный огурец в чашу, посолите (пол чайной ложки соли), перемешайте и оставьте на 5 минут. Затем промойте под чистой проточной водой и высушите на кухонной бумаге.
Картофель отварите в слабосоленой воде не более 3 минут. Слейте воду и просушите кухонной бумагой, затем приправьте небольшим количеством соли и перца. Картофель должен быть сухим перед использованием.
Используя нож нарежьте тунец на ровные ломтики вдоль волокон, а затем порежьте их на кубики.
В чашке смешайте тунец, нарезанные кубиками овощи, рубленую петрушку и майонез. Делайте это аккуратно, чтобы сохранить форму овощей.
Возьмите кольцо для выпечки и положите его в центр тарелки. Добавьте в него смесь овощей и рыбы. Крепко сдавите.
Затем сделайте небольшое углубление в центре тартара и поместите в него большую столовую ложку сметаны. Равномерно распределите сметану с помощью шпателя или ножа.
Ослабьте кольцо и аккуратно снимите его. Смешайте все ингредиенты для соуса и слегка полейте им на тартар и вокруг него. Украсьте помидорами, зеленью и перцем (при желании). Тартар из тунца очень хорошо сочетается с кусочками авокадо.
Желательно подавать тартар сразу же после приготовления. Если собираетесь подавать позже, то можно накрыть его полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник, но обязательно нужно употребить готовый тартар в этот же день.
Комментарии