Закрученные булочки-плетёнки с корицей

4.8 39
8 октября, 2024
Уровень сложности: средний
8 порций
11 ч 30 мин
Закрученные булочки-плетёнки с корицей: фото готового блюда.

Необычный рецепт вкусных кручёных булочек в форме маффинов с сахарно-коричной начинкой. Их нежная, слоистая структура и приятный аромат создают уют и точно вам понравятся!

Важно: тесто лучше приготовить накануне вечером, чтобы оно настоялось в холодильнике и с ним проще было работать.

Ингредиенты

Для теста:

Для начинки:

Для льезона:

Для сиропа:

Способ приготовления

  1. В тёплое молоко добавьте 40 граммов сахара и дрожжи. Хорошо размешайте, чтобы не было комочков, и оставьте смесь на десять минут.

    Закрученные булочки-плетёнки с корицей - как приготовить, шаг 1

  2. Через 10 минут на поверхности появится небольшой слой пены. Добавьте в смесь соль, два яичных желтка и белок одного яйца. Перемешайте до получения однородной, гладкой консистенции.

    Закрученные булочки-плетёнки с корицей - как приготовить, шаг 2

  3. Теперь перелейте смесь в чашу для взбивания, просейте половину муки и перемешайте лопаткой до получения жидкого теста. После этого просейте оставшуюся муку и уже с помощью миксера (крюка для теста) вымесите тесто, пока оно не станет однородным и гладким.

    Затем, не выключая миксер, постепенно добавьте 65 грамм сливочного масла (комнатной температуры) и вымешивайте тесто ещё примерно 5-7 минут, пока всё масло не замешается. У вас должно получиться тягучее и немного липкое тесто, как на фото.

    Закрученные булочки-плетёнки с корицей - как приготовить, шаг 3

  4. Теперь нужно немного вымесить тесто руками. Посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите на неё тесто и вымесите его в течение, примерно, 1-2 минут. Тесто должно получиться гладким и мягким.

    Закрученные булочки-плетёнки с корицей - как приготовить, шаг 4

  5. Скатайте тесто в шар и положите в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла. Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник на ночь (примерно на 10 часов).

    Закрученные булочки-плетёнки с корицей - как приготовить, шаг 5

  6. Когда тесто настоится начните готовить начинку. Смешайте в миске 80 грамм сливочного масла, 70 грамм сахара (я использовала два вида: белый и коричневый), корицу, какао-порошок и щепотку соли. Хорошо перемешайте до однородного состояния.

    Закрученные булочки-плетёнки с корицей - как приготовить, шаг 6

  7. Достаньте тесто из холодильника. Посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и начните раскатывать его в прямоугольник (у меня получился прямоугольник размером 40х35 см). Поверх теста равномерно распределите начинку с помощью силиконовой лопатки.

    Закрученные булочки-плетёнки с корицей - как приготовить, шаг 7

  8. Затем сложите тесто втрое, внахлест (как показано на видео), и защепите края, чтобы тесто хорошо держалось.

    Закрученные булочки-плетёнки с корицей - как приготовить, шаг 8

  9. Обрежьте неровные концы и разделите тесто на 8 частей.

    Закрученные булочки-плетёнки с корицей - как приготовить, шаг 9

  10. Каждую часть теста немного раскатайте и разделите ещё на 4 полоски. Переплетите полоски между собой в квадрат, как показано на видео в конце этого рецепта.

    Закрученные булочки-плетёнки с корицей - как приготовить, шаг 10

  11. Соедините вместе 4 конца получившегося квадрата и положите его в форму для маффинов. Повторите этот процесс для всех остальных кусочков теста, а затем оставьте их отдыхать примерно на 30 минут.

    Закрученные булочки-плетёнки с корицей - как приготовить, шаг 11

  12. Пока вы ждёте, разогрейте духовку до 175°C и приготовьте льезон (смесь для смазывания сдобы). Смешайте вместе белок одного яйца и столовую ложку воды. Как только тесто в форме поднимется, смажьте его льезоном. Затем поставьте выпекаться в разогретую духовку на 20-25 минут.

    Закрученные булочки-плетёнки с корицей - как приготовить, шаг 12

  13. Готовые булочки смажьте сахарным сиропом, чтобы придать дополнительный глянец. Для этого, пока булочки выпекаются, смешайте в небольшой кастрюле немного сахара и воды (в пропорции 1 к 1). Поставьте на медленный огонь и дождитесь, пока сахар полностью растворится. Полученным сиропом смажьте выпечку.

    Подавайте булочки сразу же или храните в герметичном контейнере до 3-х дней. Приятного аппетита!

    Закрученные булочки-плетёнки с корицей - как приготовить, шаг 13

Сохраните рецепт

Добавьте в закладки (СTRL+D)
Поделитесь с друзьями:

Видео рецепта

Фотографии рецепта

Листайте пальцем

Автор рецепта

Хочешь быть в курсе новых постов? Подпишись!
Спасибо! Периодически мы будем присылать вам интересные новости

Комментарии

Добавить комментарий