Простой рецепт немецкого пряничного печенья Lebkuchen, адаптированный для веганов, с использованием традиционных ингредиентов немецкой выпечки.
Рождество было бы неполным без имбирного печенья. А поскольку праздник - это, помимо всего прочего, еще и обмен опытом, вы непременно захотите поделиться этим веганским печеньем со всеми. Пекарский аммиак (Hirschhornsalz) и поташ (Pottasche) - традиционные немецкие разрыхлители, которые часто используются вместе в рождественских рецептах. В качестве альтернативы можно использовать 12 г пекарского порошка (просто просейте его в муку без воды).
Подготовьте: 200 г ржаной муки, 300 г муки, 0,125 ч.л. соли, 12 пряничных специй, 40 г маргарина (комнатной температуры), 400 г золотого сиропа, 40 г яблочного пюре.
Смешайте муку, соль и пряничные специи в большой миске. В другой большой миске смешайте маргарин комнатной температуры, золотой сироп и яблочное пюре до получения однородной массы.
Ингредиенты для этого этапа: 8 г поташа, 8 г пекарского аммиака.
Растворите поташ и пекарский аммиак в 1 ст. ложке воды. Медленно добавьте мучную смесь в миску с маргариновой смесью, затем растворенный поташ и нашатырный спирт, перемешивая деревянной ложкой до образования липкого теста. (Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки). Плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и дайте ему отдохнуть в холодильнике не менее часа.
Для этого шага вам понадобятся: мука (для подсыпки).
Когда тесто охладится, разогрейте духовку до 175°C/350ºF. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто скалкой, слегка посыпанной мукой, до толщины 0,6 см/1/4 дюйма. Обмакните резак для печенья в муку и вырежьте печенье. Затем аккуратно выложите их на лист для выпечки, выстеленный пергаментной бумагой (оставляйте между печеньями расстояние в 3 см). Раскатайте оставшееся тесто еще раз, чтобы вырезать еще печенье.
Выпекайте пряничное печенье в течение примерно 8-10 мин. Затем дайте им остыть на решетке в течение примерно 5 мин. Чтобы они стали более твердыми. Затем дайте им полностью остыть. Украсьте по своему усмотрению.
Количество порций8
Калорийность 268 ккал
Всего жиров 5 г.
Углеводов 66 г.
Белок 7 г.
Комментарии