кулинарный портал
кулинарный портал
Рецепт вкусных мягких венских вафель. Для приготовления потребуется электровафельница и миксер.
Мягкие венские вафли по классическому рецепту готовят из теста с добавление разрыхлителя. Они имеют круглую или квадратную форму.
Сразу же после выпечки вафли будут воздушными, но если они полежат чуть больше часа, то потеряют свои вкусовые качества. Рекомендую съедать их сразу после приготовления!
Перед приготовлением достаньте сливочное масло и молоко из холодильника, чтобы они нагрелись. Чтобы ускорить процесс, масло можно растопить на водяной бане.
Мягкое масло нарежьте на кусочки, закиньте в кухонный миксер, добавьте сахар и смешайте на низкой скорости до однородной массы.
Отделите желтки от белков и добавьте их в тесто. Включите миксер на низкую скорость - пусть он смешивает. В это время хорошенько взбейте венчиком белки и добавьте их в миксер, когда желтки будут замешаны.
Если не взбить белки отдельно, то вафли не получатся воздушными.
Далее добавляем молоко (оно не должно быть холодным) и снова смешиваем.
Добавьте столовую ложку лимонного сока (желательно свежевыжатого), муку и разрыхлитель. У вас должна получится гладкая и однородная смесь для выпечки вафель.
Разогрейте вашу вафельницу и с помощью кулинарной щетки смажьте рабочую поверхность растительным маслом.
Добавьте тесто в середину формы и плотно закройте вафельницу. Для одной вафли нужно около 2 столовых ложек теста.
Выпекайте вафлю до готовности. Время зависит от вашей вафельницы. У меня на выпечку одной вафли уходит примерно 4-5 минут.
Способов украсить венские вафли довольно много. Их можно полить медом, вареньем или сгущенкой, посыпать сахарной пудрой. Я обычно украшаю вафли кленовым сиропом и голубикой.
Первые вафли появились еще в древней Греции. Их выпекали на горячих камнях, а основными ингредиентами были зелень и сыр. Но уже к XIV веку вафли превратились в изысканный десерт: позволить его себе могли только знатные особы. Конвейерное производство вафель было налажено лишь в XIX веке, и с тех пор они стали доступны всем.
Главной особенностью вкусных венских вафель, в отличие от пышных бельгийских или хрустящих английских, являются их мягкость, воздушность и нежность.
Комментарии